お知らせ
『コーヒーの淹れ方/楽しみ方 セミナー』に参加して

2月18日(土)に城南支部会員部主催の 『コーヒーの淹れ方/楽しみに方 セミナー』が本駒込にあるキャピタルコーヒーで開催され、 22名の方が参加しました。講師のキャピタル(株)栗田 鏡子社長はコーヒー鑑定士やカップ オブ エクセレンス国際審査員など数々の資格を持ち、日々、高品質コーヒーの提供を追求されており、コーヒーに対する熱い情熱をお持ちでした。

 

セミナーはコーヒーの基礎知識の講義とコーヒーを淹れる実演実習の2段階で行われました。講義では豆の原種により適した気温、病虫害への強さなどが異なり、栽培に適した国やエリアが棲み分けられていることを知りました。また10月1日は「コーヒーの日」として全日本コーヒー協会にて1983年に定められ、それが現在では世界に広まっていて、日本もコーヒーの発展に消費以外でも貢献していました。実演では、“蒸らし”が味に与える影響の多くを占めるという話があり、また抽出後に灰汁を取り除くことでより澄んだコーヒーになり、飲む方への心配りも美味しさの重要の要素であることに感心しました。実際に栗田社長に淹れていただいたコーヒーは澄み切っており、すっきりした中にも味わいがあり、淹れ方により味の違いが大きく変わることを実感しました。今回のセミナーで豆の知識、選び方、保存方法を勉強し淹れ方を実習できたので、自宅でのコーヒーを今まで違った視点で味わうのが楽しみになりました。

城南支部 稲垣 雅文 masa23inagaki@gmail.com

17/02/28 21:49 | 投稿者:並木政之

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